Классический гороховый суп-пюре. Гороховый крем-суп: особенности и способы приготовления блюда Суп пюре из гороха со сливками рецепт

Полезные свойства гороха обусловлены его составом. Особенно горох богат витаминами и минералами, в т.ч. редкими. Горох обеспечивает организм необходимым ценным белком, позволяя сократить в рационе белковую пищу животного происхождения.

Употребление гороха нормализует работу органов пищеварительного тракта, избавляет от проблем с кишечником. Употребление в пищу гороха способствует укреплению иммунной системы, стабилизирует обмен веществ, стимулирует процессы регенерации в тканях. Доказано, что регулярное включение в меню блюд из гороха снижает риск развития онкологических заболеваний – , и др.

В то же время, горох и другие овощи, вызывающие вздутие живота и повышенное газообразование, не рекомендуется употреблять в пищу больным, страдающим .

Зелень (петрушка, укроп) также богата микроэлементами и антиоксидантами, обладающими антираковыми свойствами и способствующими укреплению организма больного.

Для приготовления данного блюда используются следующие ингредиенты:

Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г,
- картофель – 2 шт.,
- 250 г куриного филе,
- сливки (10% жирности) – 80 г,
- соль по вкусу,
- зелень (петрушка, укроп).

Горох заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Далее горох промываем, заливаем водой и варим до мягкости. За 15 минут до готовности добавляется картофель, нарезанный кубиками. Отваренные овощи растираем с помощью блендера до состояния пюре.

Куриное филе заливаем водой и варим несколько минут, после чего кипяток сливаем. Филе заливаем порцией свежей воды и варим около 40 минут, после чего вынимаем из кастрюли. В кипящий бульон понемногу вводим пюре из картошки с горохом, солим. Аккуратно помешивая, даем супу несколько минут покипеть.

Перед подачей на стол суп заправляем сливками и украшаем мелко измельченной зеленью петрушки или укропа.

См. следующий рецепт блюда для больных с онкологическими заболеваниями: Картофельный суп-пюре с овсяными хлопьями >>

ВАЖНО! Не следует включать в меню какие-либо продукты без предварительной консультации с лечащим врачом-онкологом: при разных формах и стадиях онкозаболеваний одни и те же продукты могут оказывать разное воздействие на организм.

Где можно пройти диагностику и лечение рака?

Лечение рака является одним из основных направлений деятельности южнокорейской больницы Хеундэ Пэк. Медицинское учреждение располагает самым передовым оборудованием и техникой для проведения ранней и высокоточной диагностики онкологических заболеваний и их последующего лечения.

Мягкий, обволакивающий и очень вкусный суп-пюре гороховый со сливками из сушёного гороха с картофелем и сельдереем. Сливки добавят нежный сливочный вкус этому замечательному супчику, а мускатный орех и сельдерей – пряный аромат. Кстати, суп-пюре гороховый со сливками можно сварить и на мясном бульоне.

Отлично подойдут к гороховому супу-пюре со сливками гренки, тосты или просто сухарики и, конечно, свежая зелень. Чтобы суп-пюре сварился быстрее, замочите заранее сухой горох.

Рецепт

Ингредиенты:

• 3/4 стакана сухого гороха
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 3 средних картофелины
• 1 чайная ложка соли
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 1 стебель сельдерея
• 1/4 стакана 10% сливок
• специи: перец, мускатный орех по вкусу
• 0,5 чайной ложки питьевой соды

Приготовление горохового супа-пюре со сливками

1. Сушёный горох перебрать, промыть в проточной воде.
2. Затем мытый горох залить горячей водой с добавлением питьевой соды и оставить набухать часа на 2-3. Это позволит значительно ускорить процесс разваривания гороха и уменьшит газообразование в кишечнике после его употребления.
3. Разбухший горох промыть проточной водой, переложить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить вариться. Пока вода не закипит, надо перемешивать содержимое кастрюли, чтобы горошины не пристали ко дну.
4. Когда вода с горохом закипит, снять пену, убавить огонь и варить горох до размягчения, примерно 40-50 минут. Бульон не солить.
5. Картофель почистить, нарезать соломкой, залить холодной водой, чтобы смыть крахмал, затем выложить в кипящий горох.
6. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить вместе с измельчённым репчатым луком на растительном масле.
7. Через 5-7 минут после закладки картофеля добавить в кастрюлю обжаренную морковь с луком, гороховый суп посолить по вкусу.
8. Вымытый стебель сельдерея порезать на кусочки и добавить в кипящий гороховый суп. Всё варить ещё 10 минут.
9. В 10% сливки добавить щепотку мускатного ореха и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать.
10. Готовый суп снять с огня, дать ему остыть примерно до 50 градусов и с помощью погружного блендера превратить его в жидкое пюре.
11. Суп-пюре гороховый довести до кипения, добавить сливки со специями и прокипятить буквально 1 минуту. Суп-пюре гороховый со сливками готов! Можно разливать по тарелкам и украшать свежей зеленью.

Гороховый суп – пюре, это вкусное и полезное блюдо, которое станет хорошим обедом для всей семьи. По желанию можно экспериментировать и сделать его более насыщенным.

Стандартный рецепт, возьмите его за основу.

• одна морковка и луковица;
• два литра воды;
• 200 грамм гороха;
• специи по своему вкусу;
• три картофелины;
• зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

1. Горох нужно предварительно замочить в воде и лучше, если он постоит всю ночь. После этого выкладываем его в кастрюлю с водой и варим.
2. Пока идет этот процесс, картофель режем кубиками, морковку трем, измельчаем лук и выкладываем овощи к гороху.
3. Когда все станет мягким, с помощью блендера делаем из продуктов пюре. Добавляем выбранные специи, давленый чеснок. Еще раз доводим до кипения и можно подавать.

Хотите чего-то необычного?

Приготовьте гороховый суп-пюре с копченостями. Эти два продукта очень хорошо сочетаются.

Необходимые ингредиенты:

• специи на свой вкус;
• одна луковица и морковка;
• около 500 грамм любых копченостей;
• 2.5 литра воды;
• 200 грамм гороха.

Процесс приготовления:

1. Горох предварительно замачиваем как минимум на 6 часов.
2. Копчености заливаем водой и ставим вариться.
3. Пока идет этот процесс измельчаем овощи, слегка обжариваем их на сковороде.
4. К копченостям добавляем горох, варим около двух часов.
5. Осталось выложить овощи, всыпать приправы и держать до готовности на огне пока горох не разварится. По желанию можно воспользоваться блендером.

Гороховый суп-пюре в мультиварке готовится совсем просто. Особенно хорошо то, что можно выставить время и заниматься своими делами не беспокоясь за блюдо.

Необходимые продукты:

• морковь и луковица;
• приправы на свой вкус;
• 200 грамм гороха;
• одна картошка.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем все овощи: лук и морковь нарезаем небольшими полосками, а картофель кубиками.
2. Морковь с луком обжариваем в чаше в режиме «Выпечка».
3. Затем к ним выкладываем горох, картошку, заливаем содержимое водой, всыпаем приправы.
4. Устанавливаем режим «Тушение» на два часа и ждем готовности.

Суп-пюре из гороха и курицы

Гороховый суп с курицей может стать отличным вариантом обеда во время диеты. Он малокалорийный и нежирный.

Необходимые продукты:

• три картошки;
• 200 грамм гороха;
• одна морковь и столько же лука;
• приправы по своему желанию;
• около 400 грамм куриного филе.

Процесс приготовления:

1. Курицу порежьте на средние куски и поставьте вариться. Спустя некоторое время выложите к ней горох.
2. Пока идет процесс варки, подготовьте овощи: измельчаем их на небольшие кусочки. Морковь и лук слегка зажариваем на сковороде.
3. Когда горох почти будет готов, выложите в кастрюлю картошку, поварите еще некоторое время.
4. Полученную массу заправьте специями, смешайте с овощами и превратите в пюре с помощью блендера.

Из зеленого горошка с беконом

Легкий вариант приготовления, который можно назвать «на скорую руку». Нет необходимости варить горох несколько часов.

Необходимые продукты:

• Две картофелины;
• 100 грамм бекона;
• специи на свой вкус;
• банка горошка;
• морковь и луковица;
• большая ложка муки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем и нарезаем овощи. Морковь нужно превратить в небольшие тонкие полоски, а картофель и лук в квадратики.
2. Нагревам воду, добавляем специи и выкалываем туда консервированный горох и морковь с картофелем.
3. На горячей сковороде обжариваем лук вместе с предварительно нарезанным на полоски беконом. На этом этапе всыпаем муку, перемешиваем и полученную смесь выкладываем в суп.
4. Держим некоторое время на огне до готовности картофеля и перебиваем блендером до однородной консистенции.

Как сварить гороховый суп-пюре со сливками?

Очень вкусный вариант приготовления, который обязательно стоит попробовать хоть раз.

Необходимые продукты:

• 200 миллилитров сливок;
• стакан гороха;
• два картошки;
• одна луковица и морковка;
• приправы по своему желанию;
• литр воды.

Процесс приготовления блюда:

1. Перед тем как использовать горох для супа его обязательно нужно замочить. Лучше если он постоит всю ночь, но если нет такой возможности, то оставьте хотя бы на два часа.
2. Овощи измельчаем: картофель нарезаем тонкими пластинками, лук полукольцами, а морковь полосками. Отправляем их в кастрюлю с небольшим количеством масла и обжариваем.
3. Выкладываем к овощам горох, заливаем водой и доводим до готовности. На это уйдет примерно 40 минут. После чего превращаем ингредиенты в пюре.
4. Сливки ставим на плиту, ждем, пока они закипят и вливаем их в суп. Приправляем выбранными специями и подаем с сухариками.

Постный гороховый суп-пюре

Даже если вы соблюдаете пост, всегда можно побаловать себя чем-то вкусным, например гороховым супом. Такой рецепт подойдет и для диеты. Он полезный, легкий, не содержит много калорий и хорошо утоляет голод.

Необходимые продукты для блюда:

• одна морковь и луковица;
• два зубчика чеснока;
• зелень и специи на свой вкус;
• около 400 грамм гороха;
• один свежий помидор.

Процесс приготовления:

1. Горох, конечно же, заливаем холодной водой и оставляем его как минимум на три часа. Если он цельный, то на пять часов.
2. Спустя это время горох выкладываем в кастрюлю, заливаем свежей водой, и доводим до готовности на плите. Потребуется не меньше, чем 40 минут.
3. В это время занимаемся овощами. Морковь нужно натереть на крупной терке, лук превратить в небольшие квадратики, а чеснок измельчить ножом.
4. Помидоры тоже нарезаем на кубики по размеру не более одного сантиметра. Предварительно их нужно избавить от шкурки. Она легко сойдет, если обдать овощ кипятком.
5. На разогретой сковороде сначала жарим некоторое время лук, затем добавляем морковь, помидоры и чеснок. Ждем, пока все продукты станут мягкими и выкладываем их к уже отваренному гороху.
6. Держим суп еще пять минут на огне, снимаем, дожидаемся остывания и превращаем в пюре блендером.

Считается одним из наиболее популярных блюд. Особенно его любят в Голландии, Франции и Германии. Чтобы оценить по достоинству этот продукт, нужно научиться правильно его готовить, учитывая все особенности и тонкости процесса.

Суп из зеленого горошка

Технология приготовления любого крем-супа заключается в том, что основные его ингредиенты необходимо сначала отварить. После этого их следует тщательно измельчить, а уж потом развести бульоном (или сливками), добавив нужные специи. Продукт получается мягкий, нежный и очень вкусный. Особенность этого блюда состоит в том, что оно вкусное и в горячем, и в холодном виде. И гороховый крем-суп в этом вопросе также не является исключением. Приготовить его несложно. Самый простой рецепт предусматривает наличие следующих компонентов: 400 грамм зеленого горошка, соль, 100 миллилитров сливок (желательно 20%), сахар, полторы столовые ложки масла сливочного, а также по три веточки мяты и петрушки.

Начинать готовить гороховый крем-суп надо с основного продукта. Для этого необходимо:

1. В кастрюлю засыпать отмеренное количество горошка (замороженного или свежего).
2. Сюда же добавить рубленую зелень, соль (по вкусу) и 25 грамм сахара.
3. Продукты залить водой так, чтобы она совсем немного их покрывала, и поставить кастрюлю на огонь. Затем после закипания на слабом огне варить четверть часа.
4. Отвар слить в другую емкость, а продукты измельчить в блендере. В готовом супе не должно присутствовать оболочек от гороха, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать для этого сито.
5. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить сливки, масло и снова поставить ее на плиту. Состав должен быть в меру густым. В противном случае можно долить немного отвара.
6. После закипания на маленьком огне суп должен повариться при постоянном помешивании минут 5.
7. В уже готовый продукт положить масло и дать ему немного постоять.

В тарелке суп можно украсить веточкой свежей зелени.

Нежный и легкий

Есть еще один интересный рецепт, по которому можно приготовить самый легкий гороховый крем-суп. Одна его порция содержит всего 175 килокалорий. Несмотря на это, ароматное и вкусное блюдо поднимает настроение и заряжает энергией на весь день. Правда, для приготовления такого супчика понадобится определенный набор ингредиентов: на 300 грамм горошка зеленого (замороженного) - 1 луковица, 3 столовые ложки масла сливочного, стакан воды, 1 стебель фенхеля, полтора стакана бульона (куриного), 1 небольшой кочан латука, по половине чайной ложки соли и молотого черного перца и три четверти чайной ложки семян фенхеля.

В этом случае все действия необходимо выполнять в следующем порядке:

1. Сначала в кастрюле нужно растопить масло, а потом добавить измельченный лук с фенхелем, накрыть крышкой и подержать приблизительно 6 минут.
2. Добавить порезанный тонкими полосками латук.
3. Залить все водой (или бульоном), довести до кипения и поварить 5 минут на малом огне.
4. Полученную смесь перелить в блендер, добавить соль, семена фенхеля, перец и превратить все это в однородную массу.

Подавать к столу такой суп надо горячим, украсив его зеленью. Если после обработки смесь остыла, то ее можно снова разогреть, перелив в кастрюлю.

Праздник вкуса

Чтобы приготовить более ароматный можно дополнить различными овощами. Это пойдет блюду только на пользу. Кроме того, для ускорения процесса готовки в этом случае используется консервированный горошек. Для такого рецепта понадобятся следующие обязательные продукты: 200 грамм консервированного горошка, стакан бульона (мясного или куриного), луковица, 30 грамм муки, соль, 40 грамм масла сливочного, 1 морковка, молотый черный перец, укроп, чеснок, пара кусочков ржаного хлеба и 17 грамм масла растительного.

Готовить такой суп надо поэтапно:

1. Горошек из банки (без воды) взбить с помощью миксера в густую пену.
2. Лук и морковь измельчить, а потом слегка обжарить их, добавив на сковороду сливочное масло.
3. Добавить на сковороду муку и, хорошо перемешав, прогреть все вместе еще 3 минуты.
4. В кастрюлю перелить бульон, а затем добавить к нему обе приготовленные массы. После того как смесь закипит, ей нужно повариться 5 минут.
5. Хлеб порезать на маленькие кусочки, а потом обжарить их в масле с добавлением чеснока.

Перед подачей блюда на стол в каждую тарелку положить немного зелени и несколько свежеприготовленных сухариков.

Дополнительный аромат

Особенно вкусным получается гороховый Правда, технология его приготовления будет уже несколько иной. Но об этом потом. Сначала нужно собрать на рабочем столе все необходимые компоненты: 300 грамм картофеля, 0,5 килограмма копченых ребрышек, стакан колотого сушеного гороха, 1 морковку, 50 грамм масла сливочного, 1 луковицу, 50 грамм зеленого горошка, немного молотого перца, карри, две столовые ложки измельченной петрушки и соль.

Для приготовления такого супа необходимо:

1. Сначала сухой горох надо хорошенько промыть, а потом залить водой и оставить на некоторое время для набухания.
2. Ребрышки порционно порубить, сложить в кастрюлю, налить воды и поварить 10 минут после закипания.
3. После этого отвар надо слить. В кастрюлю добавить еще воды (2,5 литра) и варить ребра, пока мясо не будет свободно отделяться от кости.
4. За полчаса до окончания варки в кипящую смесь забросить очищенный и порезанный брусочками картофель.
5. Тертую морковь и мелко порезанный лук пассеровать в масле, а затем добавить их в кипящий суп вместе с щепоткой карри. В таком составе смесь должна покипеть еще 4 минуты.
6. Отдельно отварить зеленый горошек.
7. Суп аккуратно процедить.
8. Гущу перетереть погружным блендером.
9. Полученную массу развести бульоном, посолить, добавить зеленый горошек и снова довести до кипения.

Подавая блюдо на стол, в каждую тарелку нужно положить по несколько кусочков мяса, срезанного с кости.

Мечта вегетарианца

Тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения, должен очень понравиться оригинальный и необыкновенно вкусный гороховый крем-суп. Рецепт с фото даст возможность поэтапно проследить за каждой стадией процесса приготовления. Продуктов для такого блюда понадобится немного: на 200 грамм зеленого горошка - зубок чеснока, 2 литра воды, соль, половина стебля лука-порея и 17 грамм масла растительного.

Чтобы получить желаемый результат, все необходимо делать строго по технологии:

1. Сначала зеленый горох следует отварить отдельно до готовности. В случае использования сухого продукта его предварительно нужно замочить.
2. Чеснок мелко порубить, а лук - нарезать тонкими колечками. Продукты обжарить вместе на растительном масле.
3. Горох вместе с подготовленными овощами измельчить в блендере с добавлением соли.
4. Перед едой в каждую тарелку добавить сметану и немного сухариков.

При желании можно дополнительно оттенить нежный вкус мягкого супчика, добавив немного мелко нарезанных свежих овощей (болгарский перец или томат).

Невероятно ароматный, сливочно-вкусный мятный гороховый суп со сливками просто тает во рту с первой ложки. Такой суп можно подавать не только взрослым, но и детям – они часто просят сухарики, чтобы добавить их в первое блюдо. Кстати, это горячее предпочитает Джейми Оливер – повар и кулинар высшего разряда! Для его приготовления вам необходим будет свежий или замороженный зеленый горошек – из сухого горошка суп варить не рекомендуется, так как он не будет сочетаться по вкусу с мятой. Помните о том, что сливки для создания супа необходимо приобретать в магазине, жирностью не более 30%!

Ингредиенты

Вам потребуется на 2 порции:

• 250 г зеленого горошка
• 1-2 стебля мяты
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки сахарного песка
• 1 ст. теплой воды
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 50-80 мл сливок жирностью не более 30%

Приготовление

1. Зеленый горошек, свежий или замороженный, промоем в воде несколько раз, удаляя все загрязнения. Пересыплем его в сотейник или казан, кастрюлю с антипригарным дном. Добавим соль и сахарный песок – он подчеркнет сладость горошка в супе. По желанию вы можете добавить в емкость пару щепоток сушеного тимьяна или розмарина. Зальем теплой водой.

2. Сполоснем стебли и листочки мяты и также добавим в емкость – они отдадут свой вкус жидкости. Если вы готовите освежающий гороховый суп летом, тогда мяту добавляйте в самом конце прямо в тарелки мелко изрубленной. Поместим емкость с содержимым на плиту и отварим в течение 10-15 минут, влив лимонный сок. Он не даст горошку потемнеть и блюдо сохранит свой цвет.

3. Спустя указанное время удалите из емкости отваренную мяту.

4. Перелейте содержимое емкости в глубокую чашу или стакан и отпюрируйте блендером до однородного состояния, оставив немного горошин для украшения.